sott'olio

I NOSTRI CONSERVANTI

Le materie prime che utilizziamo per lavorare e conservare i nostri prodotti sono completamente naturali

SALE
Oltre ad essere utilizzato per dare sapore, è un composto igroscopico che favorisce l'eliminazione dell'acqua dagli alimenti bloccando così le funzioni vitali dei microrganismi.

SUCCO DI LIMONE
Il succo di limone acidica I prodotti garantendone la conservazione, prevenendo la formazione di batteri; è inoltre necessario nella produzione di conserve in olio per non incorrere nel botulismo.

ACETO DI VINO
Oltre al succo di limone e a seconda delle ricette viene utilizzato anche aceto di vino. Grazie alla presenza dell'acido acetico,che non deve mai essere inferiore al 6%, aiuta ad abbassare il PH dei nostri prodotti e a non permettere in modo naturale la proliferazione di microrganismi estranei.

ZUCCHERO
Lo zucchero, oltre a dolcicare la preparazione ha anche la funzione di trasformare la pectina naturale presente nella frutta in gel e quindi aiuta le confetture e le marmellate ad addensarsi permettendoci di non aggiungere pectina articiale e lasciando ai prodotti il sapore e l'odore della frutta fresca.